目前，在中國(guó)的餐桌上，辣椒幾乎是必不可少的調(diào)味品。一種辣的口味，把菜的精彩全部描繪出來(lái)，各種美味隨著辣味不斷升級(jí)。辣椒是一種很地道的中國(guó)美食，它在酸甜苦辣中居首位，它更多的時(shí)候不是一種味道，而是一種感覺。

四川人酷愛辣，有“蜀人好滋味，尚辛香”之說(shuō)。辛辣鮮香是四川菜的風(fēng)格和特色，也是川菜的靈魂。四川人烹制辣椒的手法多樣，無(wú)論哪一種都能夠把辣椒獨(dú)特魅力呈現(xiàn)出現(xiàn)，以花椒為伴，麻辣如此，無(wú)不讓人拍手叫絕。先不說(shuō)四川菜怎么走向全國(guó)的問(wèn)題，就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，凡是有美味的地方，就一定有辣椒，有辣椒的地方又怎么少得了四川菜呢？所以，四川成了“無(wú)辣不歡”。

在重慶，油燜小龍蝦、火鍋、毛血旺、魚香肉絲、金角牛肉干、合川桃片、永川豆鼓，無(wú)一不把重慶菜的香辣表現(xiàn)。重慶菜大多時(shí)候表現(xiàn)都是覆蓋著一層紅彤彤的干辣椒，再配上紅湯與豆瓣，那才真叫一個(gè)過(guò)癮。

湖南菜的菜式也非常豐富，雖然它們多是用些簡(jiǎn)單易得的原料烹制，制作上也沒有太復(fù)雜的工藝，不過(guò)口味有點(diǎn)重，但充分尊重著食材本身的味道。湖南人也是嗜辣一族，先是灼熱的疼痛，之后才是胃口大開的痛快。湖南菜辣的層次分明，有咸辣、鮮辣、酸辣、甜辣，哪一種菜都是味在先、辣在后，所以，才有了以辣為主體的各種鮮美滋味。在這里特地推薦一下湖南匡老五干辣椒，湖南匡老五干辣椒均是無(wú)然無(wú)公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長(zhǎng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，專業(yè)開發(fā)生產(chǎn)辣椒，是值得人們信賴的辣椒企業(yè)。匡老五辣椒采用的是原生態(tài)的種植方式，植株緊湊，色澤鮮亮，辣椒在燒烤前經(jīng)過(guò)清洗及挑選的，留下的都是最優(yōu)質(zhì)的成品紅辣椒。因?yàn)榭锢衔謇苯范际侨斯げ烧�的，所以辣椒的完整度極高，使用先進(jìn)的無(wú)煙設(shè)備烘干，其烘干的過(guò)程不添加任何化學(xué)元素，烘干度達(dá)到百分之九十五，保存一個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

湖北菜的辣介于干辣與麻辣之間，他們幾乎家家戶戶都愛辣味，特別是帶辣的鹵味，特別受歡迎，最出名的莫過(guò)于鴨脖與周黑鴨。如果你邊看電視邊吃湖北鴨脖子，肯定讓你越吃越上癮。不過(guò)，湖北的家常菜并不是特別的辣，只是偏愛于鹵味。

總之，各個(gè)菜系的辣味都不同，各有各的特色，各有各的味道，人們選擇菜系時(shí)，也可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定，無(wú)論選擇哪一種都不會(huì)讓你失望的。

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