相信有不少人都有這樣的經歷，徒手切完辣椒之后，往往手會被辣的好一陣痛，那種痛苦的滋味真是讓人難以承受。可是，如何才能切辣椒不辣手呢？

湖南匡老五辣業(yè)提到，要想知道如何切辣椒不辣手，就要先弄明白，到底辣椒的哪個部位辣。不少人都認為辣椒的辣椒籽最辣的部分，只要不碰到辣椒籽，就不會太辣了。其實，這種說法并不對，因為辣椒籽是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒果肉也是不分泌辣椒素的，辣椒素全部來自于辣椒內部的胎座組織，也就是辣椒里面的那個白筋。所以，人們切辣椒時，只要避開那些白筋，就不會辣到手。

可能人們在炒菜時，只是短時間內的切個辣椒，隨便戴個手套就可以了。但是，如果需要的辣椒很多，并且切的時間過長，這個時候戴乳膠手套就不合適了，因為那種薄薄的乳膠手套辣椒素是可以滲透進去的，還是一樣會辣手。如果要保證萬無一失，還是選擇那種笨重的厚手套管用。

那萬一被辣椒辣到了手怎么辦？匡老五辣業(yè)提示，辣椒素本身就是一種易溶于酒精或有機溶劑的東西，如果用水來沖洗，一般是很難洗掉的，特別是不用能熱水，否則辣的更厲害。如果被辣到了手，可以用棉球蘸酒精來擦手，再用清水洗手，連續(xù)三遍即可減輕辣度，也可以使用少量食醋或白醋洗手。如果已經火辣辣的疼了，還可以放在茶葉水里泡一泡，能夠有效的減輕燒灼感。

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