雨季空氣濕度高，干辣椒易吸潮發(fā)霉，需根據(jù)地區(qū)濕度差異采取科學(xué)儲存方案，保障品質(zhì)不損耗。

   高濕度地區(qū)（如南方梅雨區(qū)，濕度≥75%），需先做預(yù)處理：將干辣椒平鋪在陰涼通風(fēng)處晾曬 1-2 天，或用烤箱 60℃低溫烘干 30 分鐘，去除多余水分。儲存時選用帶硅膠密封圈的玻璃罐或加厚 PE 密封袋，每 500 克干辣椒放入 1 包 50g 食品級干燥劑，密封后置于衣柜頂層等遠(yuǎn)離地面的干燥區(qū)域，每周打開通風(fēng) 1 次，避免冷凝水滋生霉菌。

   中低濕度地區(qū)（如北方，濕度≤60%），可簡化處理：將干辣椒裝入透氣棉布袋，懸掛在廚房陰涼處即可。若遇連陰雨，可在儲存環(huán)境放置生石灰吸濕，無需頻繁翻動，既保留辣椒香氣，又防止過度干燥導(dǎo)致辣度流失。

   無論哪種地區(qū)，囤貨時需注意：避免與醬油、醋等潮濕食材同處存放，且每次取用后及時密封，從源頭減少潮氣侵入，確保雨季干辣椒依舊干爽香醇。

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