


干制后的燈籠椒,圓圓的,非常可愛(ài)。它除了可愛(ài)的外形,還有著微辣清甜的口感,今天我們來(lái)著重講講燈籠椒用于火鍋上,會(huì)呈現(xiàn)什么樣的視覺(jué)和味學(xué)效果吧。
視覺(jué)點(diǎn)綴:放入清湯鍋、番茄鍋或麻辣鍋中,鮮紅/橙黃的辣椒圈漂浮在湯面,與翻滾的食材形成鮮明對(duì)比,讓火鍋鍋底更具“食欲感”,尤其適合火鍋店打造“特色食材拼盤”(如將辣椒圈與香菇、玉米、鵪鶉蛋等搭配,組成“顏值素菜組合”)。
風(fēng)味補(bǔ)充:煮制后,辣椒圈會(huì)釋放出溫和的椒香與清甜,為鍋底增添淡淡香氣(不搶味、不串味);搭配肥牛、肥羊等油膩食材時(shí),其脆嫩口感與清甜風(fēng)味能起到一定“解膩”作用,平衡肉類的厚重感。
食用方式多元:可直接煮軟后蘸料食用(口感清甜脆嫩),也可與其他食材(如蝦滑、午餐肉)一起包裹食用,豐富咀嚼層次。
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